Pudim de leite

Ingredientes:


4 ovos;
10 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
4 xícaras de leite quente;
Gotas de limão. 


Modo de fazer:


Acenda o forno em temperatura média (170°). Quebre os ovos numa tigela e bata até mesclar bem. Junte 4 colheres de açúcar e continue batendo até dissolver bem. Junte a baunilha. Junte o leite aos poucos, sem parar de mexer e reserve. Adicione o açúcar restante em uma panela, junte algumas gotas de limão e leve ao fogo brando. Misture com uma colher de pau, até que a calda fique marrom-escura. Derrame essa calda dentro de uma forma para pudim e despeje a mistura de ovos e leite por cima. Coloque dentro de uma assadeira com água quente e asse em banho-maria por quarenta minutos.

Pudim de mandioca

Ingredientes:


1 quilo de mandioca crua;
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite;
1 vidro de leite de coco pequeno;
3 ovos;
½ xícara (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de erva-doce;
½ xícara (chá) de queijo ralado.


Modo de fazer:


Numa vasilha rale a mandioca e misture os leites, os ovos, o açúcar, a erva-doce, o queijo. Bata bem, despeje em forma untada com margarina e polvilhada com canela em pó. Asse em banho-maria por 1 hora.

Banana split

Ingredientes:

1 banana;
1 bola de sorvete de krema;
1 bola de sorvete de morango;
1 bola de sorvete de chocolate;
1 colher (sopa) de cobertura de caramelo;
1 colher (sopa) de cobertura de marshmallow;
1 colher (sopa) de cobertura de chocolate.

Modo de fazer:

Forre a taça com rodelas de banana. Coloque as bolas de sorvete assim: no sorvete de chocolate despeje a cobertura marshmallow, no krema, de caramelo e no morango, de chocolate. Enfeite com uvas, cerejas e castanhas de caju.

Gelatina de champanhe

Ingredientes:

½ xícara (chá) de água (100 ml);
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24 g);
1 lata de creme de leite;
1 xícara (chá) de açúcar;
3 xícaras (chá) de champanhe rosé;
1 receita de calda de frutas.

Modo de fazer:

Dilua a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Bata-a no liquidificador, junto com o creme e o açúcar. Acrescente o champanhe e bata rapidamente. Despeje numa forma para pudim molhada e leve a geladeira por mais ou menos quatro horas. Desenforme ao servir e acompanhe com a calda de frutas.

Canjica da mamãe

Ingredientes:

1 pacote de leite de coco (200 ml);
1 pacote de coco ralado (100 g );
500 gramas de milho branco;
1 litro de leite;
1 xícara (chá) de amendoim;
1 lata de leite condensado;
3 paus de canela;
açúcar a gosto.

Modo de fazer:

Lave bem o milho e deixe de molho de véspera. Cozinhe com a água em que ficou de molho. Quando começar a amolecer, junte a canela. Logo que esteja cozido, junte o açúcar, o leite de coco. o coco, o leite já fervido e o leite condensado. Sirva quente, polvilhado com amendoim torrado e moído.

Salada de frutas

Ingredientes:

½ quilo de morangos;
1 melão;
1 lata de pêssego em calda;
2 bananas;
4 colheres (sopa) de vinho do porto.

Modo de fazer:

Lave e limpe os morangos, cortar ao meio, se for muito grande. Divida o melão ao meio, retire as sementes e corte a polpa com um cortador de bolinhas. Escorra os pêssegos e corte em fatias. Descasque as bananas e corte em rodelas. Misture todas as frutas com o vinho. Deixe descansar no mínimo meia hora. Sirva gelado.

Iogurte de frutas

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó, sem sabor;
¼ xícara (chá) de água fria;
2 colheres (sopa) de suco de laranja;
1 colher (sopa) de mel;
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado;
1 colher (chá) de casca de laranja ralada;
2 xícara (chá) de morangos ou pêssegos em pedaços.

Modo de fazer:

Despeje a gelatina em uma panela pequena com água fria. Deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo lento e mexa até dissolver. Retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador o suco, o mel e a fruta, mas guarde uns quatro pedaços para enfeitar. Acrescente a gelatina, o iogurte e a casca. Torne a bater, até obter um creme. Leve a geladeira por duas a três horas para o creme ficar firme. Bata novamente e sirva em taças com os pedaços de fruta.

Pudim de pão

Ingredientes:

7 a 8 pãezinhos amanhecidos;
1 xícara de açúcar;
½ litro de leite;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 copo de queijo ralado;
3 a 4 ovos;
1 colher de margarina.

Modo de fazer:

Descasque os pãezinhos, pique e leve ao liquidificador. Acrescente os outros ingredientes e bata. Despeje numa forma untada e leve para assar no forno (não necessita de banho-maria). Polvilhe açúcar com canela por cima, depois de pronto.

Gelatina arco-íris

Ingredientes:

1 pacote de gelatina, sabor framboesa;
1 pacote de gelatina, sabor limão;
1 pacote de gelatina, sabor uva;
3 pacotes de gelatina, sabor abacaxi;
6 xícaras (chá) de água fervente;
3 xícaras (chá) de água fria.

Modo de fazer:

Dissolva cada pacote de gelatina (menos dois pacotes de abacaxi) separadamente com uma xícara de água quente, junte meia xícara de água fria e coloque em prato fundo. Leve ao refrigerador. Quando estiver completamente firme, corte em cubos e reserve. Dissolva os dois pacotes de gelatina na água quente (2 xícaras). Junte a água fria (1 xícara). Leve ao refrigerador até a consistência de clara. Bata no liquidificador a gelatina com o creme de leite. Arrume os cubos, alternando as cores, numa forma de dois litros, até a metade, regue com a gelatina batida, complete com os cubos e termine de encher a forma com a gelatina, batida. Leve ao refrigerador, até ficar bem firme. Desenforme e sirva.

Curau

Ingredientes:

10 espigas (médias) de milho verde;
1½ xícara de açúcar;
2 litros de leite;
1 pitada de sal;
1 xícara de leite de coco;
2 colheres (sopa) de margarina.

Modo de fazer:

Retire a palha e o cabelo do milho e lave as espigas. Rale bem os grãos de milho no ralo fino e reserve os sabugos. Adicione o leite ao milho. Molhe cada sabugo nesse leite e com uma faquinha, raspe bem todos os lados para extrair o amido restante. Passe todo o milho por um pano fino e esprema bem (aproveite o bagaço para fazer um bolo). Coloque o líquido numa panela, junte o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até começar a engrossar. Acrescente o leite de coco. Continue cozinhando até que ao colocar um pouco do creme num pires, ao esfriar, fique firme, sem escorrer. Acrescente então a margarina e mexa bem. Despeje o creme numa forma refratária retangular ou decorativa. Deixe esfriar e leve a geladeira. Corte em quadrados ou desenforme sobre um prato.