Nhoque de mandioca

Ingredientes:

1 receita de molho para nhoque;
½ quilo de mandioca;
1 ovo;
3 colheres (sopa) de margarina;
½ xícara (chá) de farinha de trigo;
sal;
2 colheres (sopa) de queijo ralado fino.

Modo de fazer:

Cozinhe a mandioca e passe no espremedor de batatas, como se fosse um purê. Misture a margarina, o ovo, o trigo, o queijo e o sal. Misture até formar uma massa homogênea e lisa. Polvilhe sua mesa com a farinha de trigo e faça tiras da massa, como uma cobrinha de massa de modelar. Corte com a faca os nhoques, dando um espaço de mais ou menos dois dedos. E fazer o molho.

Frango com laranja

Ingredientes:

1 tablete de caldo de frango;
1 colher (sopa) de margarina;
½ quilo de peito de frango;
½ xícara (chá) de suco de laranja;
1 colher (sopa) de salsa picada.

Modo de fazer:

Misture bem com um garfo o caldo de frango com a margarina, até obter uma pasta. Besunte o frango com esta pasta. Asse em forno médio-alto (200°), preaquecido, por aproximadamente quarenta minutos ou até dourar ligeiramente. Regue com o suco de laranja e leve novamente ao forno até dourar bem, cerca de vinte minutos. Retire do forno, passe o frango para uma travessa e conserve em local aquecido. Leve a assadeira ao fogo alto e deixe o molho ferver bem, raspando com uma colher o fundo da assadeira até que fique encorpado. Salpique a salsa sobre o frango e sirva com o molho, à parte.

Deliciosa sopa colorida

Ingredientes:


1 peito de frango, sem pele, sem osso, em cubos;
5 cubos de caldo de galinha;
1 colher (chá) de óleo;
½ cebola (média) picada;
1 batata (média) em cubos;
1 mandioquinha em cubos;
10 vagens em rodelas;
1 cenoura (grande) picada;
1 tomate em pele, sem sementes, em cubos;
2 litros de água;
1 xícara (chá) de macarrão para sopa (concha);
4 colheres (sopa) de cebolinha verde em rodelas.


Modo de fazer:


Em uma tigela pequena, coloque o frango e tempere com um cubo de caldo. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola por dois minutos ou até ficar transparente. Acrescente o frango e frite por aproximadamente três minutos ou até que mude completamente de cor. Adicione a batata, a mandioquinha, a vagem, a cenoura e o tomate e refogue por mais dois minutos. Junte a água, dissolva os outros cubos  e cozinhe, em fogo alto, com a panela semitampada, por 20 minutos, em fogo médio, ou até que todos os ingredientes estejam macios. Coloque o macarrão nos 10 minutos ´restantes. Transfira para uma sopeira, polvilhe a cebolinha e sirva.

Jardineira de frango

Ingredientes:


3 colheres (sopa) de óleo;
1 quilo de peito de frango em tiras;
2 tabletes de caldo de galinha;
250 gramas de cenouras em tiras;
250 gramas de ervilha torta (ou orelha de frade);
5 talos de salsâo em tiras. 


Modo de fazer:


Aqueça uma panela com o óleo, acrescente o frango e os tabletes e deixe dourar. Junte meia xícara (chá) de água e a cenoura para cozinhá-la ligeiramente. Junte a ervilha, o salsão e refogue mais um pouco, mexendo até que os legumes fiquem cozidos e crocantes. Pingue água se necessário.

Nhoque de trigo

Ingredientes:


4 colheres de trigo;
1 copo de leite;
1 pitada de sal;
4 ovos;
1 colher de queijo ralado.


Modo de fazer:


Desmanche a farinha de trigo no leite e o sal e leve ao fogo para cozinhar. Deixe esfriar e amasse com os ovos e o queijo. Faça uns rolinhos cortados em pedacinhos. Cozinhe, depois de bem escorridos no escorredor de massas, ponha no prato e sirva com um bom  molho de tomate ou picadinho.

Batatinhas douradas

Ingredientes:


1 porção de batatas pequenas;
4 colheres (sopa) de óleo;
4 colheres (sopa) de margarina;
Pimenta-do-reino;
Salsa picada;
Sal a gosto.


Modo de fazer:


Descasque as batatas e cozinhe inteira em água e sal, por cinco minutos. Retire do fogo e escorra, enxugando o excesso da umidade com um pano ou toalha de papel. Coloque numa frigideira o óleo e a margarina. Frite as batatas, virando para dourar por igual. Retire da frigideira e coloque numa travessa aquecida. Pulverize com a pimenta e a salsa. Sirva a seguir.

Arroz carreteiro

Ingredientes:

800 gramas de carne seca picada;
1 cebola (média) picada;
1 dente de alho picado;
2 colheres de óleo;
2 xícaras de arroz;
5 xícaras de água fervendo;
tempero verde a gosto.

Modo de fazer:

Colocar com antecedência a carne de molho. Trocar a água várias vezes. Refogar o alho e a cebola no óleo. Juntar a carne. Acrescentar o arroz e fritar bem, mexendo sempre. Adicionar a água e baixar o fogo. Na hora de servir, coloque por cima, tempero verde picadinho. 

Almôndegas

Ingredientes:

1 quilo de carne moída;
Tempero verde;
1 cebola picada;
2 tomates picados e sem sementes;
1 colher (sopa) de massa de tomate;
Farinha de mandioca.

Modo de fazer:

Misture bem a carne e o tempero verde. Amasse até o ponto de fazer as bolinhas, passe-as na farinha de mandioca e frite no óleo. E reserve, em uma panela, refogue a cebola, os tomates e outros temperos a gosto. Adicione a massa de tomate, coloque as bolinhas fritas, junte ao molho e sirva quente.

Panqueca

Ingredientes:

2 ovos;
½ xícara de maizena;
½ xícara de farinha de trigo;
1 colher de royal;
1 colher (sopa) de margarina;
1½ xícara de leite;
1 pitada de sal.

Modo de fazer:

Bata bem no liquidificador, todos os ingredientes. Deixe descansar por trinta minutos. Aqueça uma frigideira untada com margarina, despeje meia concha da massa e espalhe-a girando bem a frigideira. Deixe dourar dos dois lados. Coloque o recheio a gosto.