Almôndegas

Ingredientes:

1 quilo de carne moída;
Tempero verde;
1 cebola picada;
2 tomates picados e sem sementes;
1 colher (sopa) de massa de tomate;
Farinha de mandioca.

Modo de fazer:

Misture bem a carne e o tempero verde. Amasse até o ponto de fazer as bolinhas, passe-as na farinha de mandioca e frite no óleo. E reserve, em uma panela, refogue a cebola, os tomates e outros temperos a gosto. Adicione a massa de tomate, coloque as bolinhas fritas, junte ao molho e sirva quente.

Massa de pastel

Ingredientes:

2 xícara (chá) de trigo;
1 colher (chá) de sal;
2 colher (sopa) de óleo;
¾ xícara (chá) de água.

Modo de fazer:

Misture tudo. Bata até obter uma massa compacta. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, deixando bem fina. Corte em retângulos (8×12 cm), recheie e feche, umedecendo as bordas para que fiquem bem aderidas. Frite os pastéis e sirva quente. OBS: Se preferir pastéis doces, retire o sal da massa, recheie, frite e passe por uma mistura de açúcar com canela.

Show de suspiros

Ingredientes:

16 suspiros pequenos;
8 colheres (sopa) de doce de batata-doce (marrom-glacê);
½ cálice de rum;
1 colher (chá) de canela em pó;
2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de fazer:

Em uma vasilha coloque o doce de batata-doce e o  rum, misturando bem até obter um creme. Passe o creme na base dos oitos suspiros e feche com os restantes. Misture o chocolate e a canela. Arrume os suspiros recheados em uma travessa e polvilhe com a mistura de chocolate e canela.

Creme de chocolate

Ingredientes:

½ lata de creme de leite;
½ tablete de chocolate meio amargo.

Modo de fazer:

Aqueça em banho-maria o creme. Junte o chocolate e mexa até que fique um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva.

Recheio de creme

Ingredientes:

½ lata de creme de leite;
3 colheres (sopa) de açúcar;
½ pote de sorvete de creme.

Modo de fazer:

Bata o creme de leite com o açúcar e o sorvete na batedeira e coloque o recheio sobre o fundo da massa reservado. Cubra com papel de alumínio e leve ao freezer por cerca de doze horas.

Torta holandesa

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de leite e mel;
100 gramas de margarina;
1 pacote de biscoito;
1 receita de recheio de creme;
1 receita de creme de chocolate.

Modo de fazer:

Bata o biscoito de leite e mel no liquidificador, até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a margarina e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Coloque os biscoitos em toda lateral de uma forma de aro removível (26 centímetro), forre o fundo com a massa e reserve. Deixe a torta na geladeira por cerca de 10 minutos antes de servir.

Refresco tutti-frutti

Ingredientes:

1 melancia média;
4 figos;
1 banana;
2 laranjas;
2 limões;
1 colher (sopa) de mel;
cubos de gelo.

Modo de fazer:

Corte a melancia ao meio. Retire a polpa e elimine as sementes. Descasque os figos e a banana e corte em pedaços. Esprema os limões. Descasque as laranjas, retire a parte branca e as sementes e corte em pedaços. Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata  em velocidade máxima, até obter uma consistência cremosa. Despeje em uma jarra e leve a geladeira. Ao servir, junte alguns cubos de gelo.

Bolo de fubá

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina;
1 lata de leite condensado;
1½ copo de leite de coco;
2 copos de fubá;
½ copo de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de maizena;
3 ovos;
2 colheres (chá) de royal;
½ colher (chá) de sal;
2 colher (sopa) de coco ralado.

Modo de fazer:

Bata a margarina. Acrescente as gemas, os leites, o coco. Misture todos os ingredientes secos, peneirado. Junte as claras em neve muito firme, misturando delicadamente. Leve a assar em forno quente, em assadeira untada, por vinte minutos aproximadamente.

Leite queimado

Ingredientes:

1 colher de açúcar;
1 xícara de leite quente.

Modo de fazer:

Leve o açúcar ao fogo, quando ficar alourado, despeje por cima o leite, dissolva e sirva.

Bolinho de chuva

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo;
½ xícara (chá) de maizena;
½ colher (sopa) de royal;
2 ovos;
½ xícara (chá) de leite;
4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de fazer:

Bata o açúcar com os ovos e junte o restante. Frite as colheradas em fogo baixo. Coloque-as sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar misturado com canela.

Pudim de pão

Ingredientes:

7 a 8 pãezinhos amanhecidos;
1 xícara de açúcar;
½ litro de leite;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 copo de queijo ralado;
3 a 4 ovos;
1 colher de margarina.

Modo de fazer:

Descasque os pãezinhos, pique e leve ao liquidificador. Acrescente os outros ingredientes e bata. Despeje numa forma untada e leve para assar no forno (não necessita de banho-maria). Polvilhe açúcar com canela por cima, depois de pronto.

Panqueca

Ingredientes:

2 ovos;
½ xícara de maizena;
½ xícara de farinha de trigo;
1 colher de royal;
1 colher (sopa) de margarina;
1½ xícara de leite;
1 pitada de sal.

Modo de fazer:

Bata bem no liquidificador, todos os ingredientes. Deixe descansar por trinta minutos. Aqueça uma frigideira untada com margarina, despeje meia concha da massa e espalhe-a girando bem a frigideira. Deixe dourar dos dois lados. Coloque o recheio a gosto.

Gelatina arco-íris

Ingredientes:

1 pacote de gelatina, sabor framboesa;
1 pacote de gelatina, sabor limão;
1 pacote de gelatina, sabor uva;
3 pacotes de gelatina, sabor abacaxi;
6 xícaras (chá) de água fervente;
3 xícaras (chá) de água fria.

Modo de fazer:

Dissolva cada pacote de gelatina (menos dois pacotes de abacaxi) separadamente com uma xícara de água quente, junte meia xícara de água fria e coloque em prato fundo. Leve ao refrigerador. Quando estiver completamente firme, corte em cubos e reserve. Dissolva os dois pacotes de gelatina na água quente (2 xícaras). Junte a água fria (1 xícara). Leve ao refrigerador até a consistência de clara. Bata no liquidificador a gelatina com o creme de leite. Arrume os cubos, alternando as cores, numa forma de dois litros, até a metade, regue com a gelatina batida, complete com os cubos e termine de encher a forma com a gelatina, batida. Leve ao refrigerador, até ficar bem firme. Desenforme e sirva.

Pão caseiro

Ingredientes:

2 tabletes de fermento para pão;
1 copo de água morna;
2 ovos;
1 xícara (café) de açúcar;
1 colher (sopa) de sal;
1 colher (sopa) de óleo;
2 quilos de farinha de trigo;
água até dar o ponto.

Modo de fazer:

Ponha a farinha de trigo na bacia e faça uma cova no centro. Coloque no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal, o óleo e o fermento desmanchado na água. Depois de pronto, jogue na farinha de trigo e amasse até o ponto. Deixe crescer dentro de uma bacia, tampada com uma toalha por duas a três horas.Depois, enrole quatro pães, e coloque em quatro formas untadas com óleo. Deixe crescer por mais duas a três horas e asse por quarenta a cinquenta minutos.

Salada com macarrão

Ingredientes:

1 litro de água fervente;
1 xícara (café) de macarrão (parafuso);
1 cebola (média) ralada;
100 gramas de presunto em cubos;
1 lata de ervilhas;
¼ xícara (chá) de pimentão vermelho em pedaços pequenos;
1 colher (sopa) de salsa picada;
5 colheres (sopa) de maionese;
1 tomate;
galhinhos de salsa;
azeitonas pretas.

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão em água e com uma colher (chá) de sal. Mexa de vez em quando e deixe no fogo por oito minutos. Escorra, passe por água fria e deixe esfriar bem. A parte, misture numa tigela funda, a cebola com o presunto, as ervilhas, o pimentão. Junte o macarrão e misture bem. Misture a maionese com o leite e despeje sobre a salada e misture a salsa. Decore com o tomate, a salsa e as azeitonas. Conserve na geladeira até o momento de servir.

Salgadinho de fubá

Ingredientes:

1½ litro de água;
2 colheres (sopa) de sal;
1 quilo de fubá;
1 quilo de polvilho doce.

Modo de fazer:

Fazer a polenta, jogar em cima da mesa para esfriar um pouco, depois, misture o polvilho e comece fazer rolos, de vinte centímetros. Levar no fogo, uma panela com bastante água, deixar ferver. Ponha os rolos na água que irão afundar, quando começar a flutuar, retirar com uma escumadeira, colocar sobre uma toalha, no sol quente para secar. A noite guardar dentro de um saco plástico na geladeira. No outro dia, picar fininho, como um papel, por novamente no sol, sobre uma toalha. Ficará bem seco, que irá se enrolar. Guarde no saco plástico na geladeira. Quando for fritar, colocar no óleo bem quente, crescerá e coloque no guardanapo para chupar o óleo. Use a escumadeira para que fiquem escorridos. Não deixar pegar cor, pois , ficam duros. Obs: colocar pouco salgadinho, cada vez que fritar, para não queimar. Use de preferência uma escumadeira para tirar da frigideira os salgadinhos e com ela jogue óleo por cima dos salgadinhos quando estiver fritando.

Curau

Ingredientes:

10 espigas (médias) de milho verde;
1½ xícara de açúcar;
2 litros de leite;
1 pitada de sal;
1 xícara de leite de coco;
2 colheres (sopa) de margarina.

Modo de fazer:

Retire a palha e o cabelo do milho e lave as espigas. Rale bem os grãos de milho no ralo fino e reserve os sabugos. Adicione o leite ao milho. Molhe cada sabugo nesse leite e com uma faquinha, raspe bem todos os lados para extrair o amido restante. Passe todo o milho por um pano fino e esprema bem (aproveite o bagaço para fazer um bolo). Coloque o líquido numa panela, junte o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até começar a engrossar. Acrescente o leite de coco. Continue cozinhando até que ao colocar um pouco do creme num pires, ao esfriar, fique firme, sem escorrer. Acrescente então a margarina e mexa bem. Despeje o creme numa forma refratária retangular ou decorativa. Deixe esfriar e leve a geladeira. Corte em quadrados ou desenforme sobre um prato.

Creme

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
3 gemas;
½ lata de leite;
1 lata de creme de leite.

Modo de fazer:

Coloque o leite condensado com as gemas, numa panela e misture bem. Adicione o leite e leve ao fogo brando até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e junte o creme de leite. Bata bem e coloque sobre a capa da torta.

Calda de maçã

Ingredientes:

3 maçãs em fatias;
1 xícara (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) de água.

Modo de fazer:

Faça uma calda com a água e o açúcar e coloque as maçãs descascada. Não mexa para não desmanchar a maçã. Retire do fogo. Retire a maçã, leve a calda ao fogo, até ficar em ponto de fio e espalhe sobre as maçãs.

Torta delícia de maçãs

Ingredientes:

100 gramas de margarina com sal (temperatura ambiente);
2 colheres (sopa) de açúcar;
250 gramas de trigo;
1 receita de calda de maçã;
1 receita de creme.

Modo de fazer:

Coloque a margarina numa vasilha, adicione o açúcar e aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, amassando até que forme uma massa homogênea. Abra a massa entre dois plásticos e forre a forma arrematando as bordas a gosto. Asse em forno moderado (180°) por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque o creme e arrume as fatias de maçã, com cuidado, sobre o creme, formando desenho. Espalhe a calda sobre as maçãs.

Creme chantilly

Ingredientes:

¼ litro de creme de leite;
2 colheres (sopa) de açúcar;
2 colheres (café) de essência de baunilha.

Modo de fazer:

Bata o creme até começar a engrossar. Sem parar de bater, junte o açúcar e a baunilha, aos poucos. Quando ficar bem espesso e cremoso, está pronto. Reserve na geladeira.

Recheio para bolo de aniversário

Ingredientes:

1 colher (sopa) de maizena;
3 colheres (sopa) de margarina;
2 xícaras (chá) de suco de laranja;
2 gemas;
açúcar a gosto.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até a consistência de mel. Use em bolo de aniversário.

Bolo de aniversário

Ingredientes:

4 ovos;
1½ xícara de açúcar;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) de fermento para bolo;
Raspas de um limão;
1 xícara de leite fervendo;
1 receita de recheio;
1 receita de creme chantili.

Modo de fazer:

Bata as claras com o sal até ficar firme. Junte as gemas e bata mais um pouco. Adicione aos poucos o açúcar e bata mais. Junte a farinha de trigo e misture bem. Polvilhe o fermento sobre a massa (sem misturar) e derrame por cima o leite, misturando levemente. Asse em forma redonda, untada e polvilhada. Desenforme e deixe esfriar. Corte o bolo em três partes no sentido horizontal e distribua o recheio nessas camadas. Recomponha o bolo e cubra com creme chantili e salpique com nozes moídas ou picadas.